oa tarde, meus amigos cafezeiros! Boa tarde, minhas amigas cafezeiras!
Tudo bom com vocês? ?

Os cafés especiais brasileiros são incríveis, mas confesso que existe muito cafezaço também na Colômbia, no Panamá, no Quênia, na Etiópia, entre muitos outros países.

Só que, na aventura de comprar cafés do estrangeiro, principalmente os de qualidade bem elevada, devemos tomar muito cuidado para não danificar o nosso moedor. Isso mesmo!

A altitude elevada quase sempre aumenta bastante a qualidade do café, tornando-o mais complexo. Acontece que, quanto mais alto o plantio, mais alta costuma ser a densidade dos grãos produzidos por ali.

Dessa forma, muito café cultivado a 1.600, 1.800 metros de altitude acaba tendo uma estrutura bem mais rígida, forçando demais os moedores mais simples. Muitos moedores chegam até a travar, inclusive, sem conseguir finalizar a moagem durante o processo.

Por mais que aqui no Brasil tenhamos terroirs bem diferentes, a altitude máxima de um plantio brasileiro é de 1.450 metros, lá no alto da Serra do Caparaó, que fica entre Minas Gerais e o Espírito Santo. Isso não chega a ser suficiente para quebrar o moedor caseirO, diferente de um café gringo, que pode bater até 2.000 metros de altitude, ou seja, muito mais denso e rígido.

Eu sou o barista Rubens Voolo, e espero que seu fim de tarde seja tão bom quanto o cheirinho de café!